Pour obtenir le meilleur arôme de votre café, utilisez des grains frais et de haute qualité. Les grains fraîchement torréfiés, utilisés quelques semaines après la torréfaction, offrent un goût plus intense. Pour une tasse d'une fraîcheur optimale, moulez votre café juste avant de l'infuser. Pour obtenir une tasse équilibrée, il est essentiel de doser précisément le café et l'eau. En général, un ratio de 1 à 2 cuillères à soupe de café pour 170 ml d'eau est idéal, mais n'hésitez pas à l'ajuster selon vos préférences.

La qualité de l'eau joue également un rôle important dans la saveur du café. L'eau filtrée rehausse souvent mieux les arômes naturels du café que l'eau du robinet. La température de l'eau est tout aussi importante ; la température idéale pour la plupart des cafés se situe entre 90 et 96 °C. Trop chaude, le café risque d'être amer ; trop froide, le goût risque d'être sous-extrait et faible.

Le temps d'infusion varie selon la méthode utilisée. Pour le café filtre et le pour-over, prévoyez entre 2 et 4 minutes. Les amateurs de cafetière à piston devraient compter entre 4 et 5 minutes, tandis que l'expresso ne nécessite que 20 à 30 secondes pour extraire les arômes souhaités. Par ailleurs, il est crucial de choisir la bonne mouture :

Pour une cafetière à piston, optez pour une mouture grossière.
Pour un café filtre, une mouture moyenne est idéale.
Pour un expresso, optez pour une mouture fine.

Consultez notre guide des moutures!

Si vous utilisez un filtre en papier, une rapide pré-humidification à l'eau chaude peut éliminer tout goût de papier et réchauffer le récipient d'infusion, ce qui maintient votre café à une température idéale tout au long du processus. Enfin, une conservation adéquate de vos grains de café contribue à préserver leur fraîcheur. Conservez-les dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre. Évitez de les conserver au réfrigérateur ou au congélateur, car cela peut introduire de l'humidité et altérer leur saveur.

Ces étapes simples vous aideront à tirer le meilleur parti de votre café, quelle que soit la méthode d'infusion. Savourez chaque gorgée !

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