Quelle mouture pour votre
cafetière?
Votre café coule trop vite ? Il est amer ou manque de caractère ? Trouvez une mouture adaptée à votre cafetière, puis découvrez quel réglage essayer.
Trouver ma mouture 7 méthodes · Des repères visuels · Des conseils concrets
À chaque cafetière,
sa mouture.
Choisissez votre méthode. On vous aide à trouver le bon point de départ.
Quelque chose cloche dans votre tasse ?
Choisissez ce que vous observez avec cette méthode.
De la poudre aux gros grains.
Comparez les six grandes familles de moutures. Sélectionnez une texture pour voir une méthode associée.
Illustrations schématiques : les tailles sont relatives, sans échelle réelle. Le V60 peut se situer entre moyenne-fine et moyenne selon la recette.
Trois habitudes qui changent la tasse.
Moudre au dernier moment
Préparez seulement la quantité nécessaire, juste avant l’infusion, pour profiter des arômes du café.
Changer un seul réglage
Gardez la même dose et la même quantité d’eau lorsque vous testez une nouvelle mouture.
Goûter et comparer
Procédez par petites étapes. Notez votre réglage préféré pour retrouver plus facilement la tasse qui vous plaît.
Encore un petit doute ?
Pourquoi mon café reste-t-il amer après avoir changé la mouture ?
La mouture est une piste parmi plusieurs. La torréfaction, la température de l’eau, la durée d’infusion et la propreté du matériel influencent aussi le résultat. Vérifiez ces éléments un à un : une torréfaction foncée peut conserver une amertume marquée.
Les chiffres de réglage sont-ils les mêmes sur tous les moulins ?
Non. Un réglage « 5 » ne donne pas nécessairement la même mouture d’un moulin à l’autre. Consultez le manuel de votre moulin et utilisez les textures comme point de départ. Pour modifier le réglage, suivez les consignes du fabricant.
Quelle mouture pour un panier espresso pressurisé ?
Le panier pressurisé ne se règle pas comme un panier classique. Une mouture un peu plus grossière que celle d’un espresso non pressurisé peut convenir. Commencez par les recommandations du fabricant de votre machine.
Et pour le compartiment à café moulu d’une machine automatique ?
Ce compartiment permet d’utiliser du café déjà moulu sur les modèles qui en sont équipés. Vérifiez dans le manuel de votre machine la mouture recommandée, la dose maximale et la procédure à suivre.
Puis-je utiliser le même café moulu dans plusieurs cafetières ?
Le même café en grains peut être préparé de plusieurs façons, mais la taille de mouture doit être adaptée à la méthode. Une mouture adaptée au filtre peut être trop fine pour une presse française et trop grosse pour un espresso.
Le bon réglage mérite
le bon équipement.
Explorez nos moulins ou retrouvez les explications détaillées dans notre guide.
