Nektar Torréfacteur | Le Draveur - 340gr

L'équilibre parfait des saveurs

Région : Mélange Éthiopie et Brésil
Cultivar : Mélange varié
Notes de dégustation : Fruité - Sucré - Chocolaté

GOÛT

Préparez-vous à dire «wow», parce que ce café est le mélange signature Nektar qui a pour but de vous sortir des sentiers battus. Chez Nektar, ils adorent les grains au séchage naturel et ce mélange vous permet de les explorer à votre tour. 

Avec son goût fruité et chocolaté, c'est le parfait équilibre entre l’acidité et la rondeur. Du fruit et de la texture plein la tasse.

ORIGINE

Ce café est un assemblage de deux cafés, le brésilien de Jose Maria (le même que dans La Sève) et M. Abuhasen Reba, un Éthiopien naturel de la série Récolte de Nektar. 

TORRÉFACTION

La café brésilien est assez développé pour donner de la texture au café. C'est celui qui nous donne les notes de noix et de chocolat. La torréfaction du M. Abuhasen Reba tant qu'à elle est orientée sur le fruit tout en donnant une touche d'acidité. 

DÉGUSTATION

Ce mélange est conçu pour obtenir un espresso fruité avec peu d'acidité. Du gros plaisir en bouche, facile à extraire, accessible à tous.

On le préfère en espresso avec une touche de lait (cortado, macchiato, cappuccino), ou en allongé.  Peut aussi être bien bu en filtre. 

Paramètres :
Quantité de café moulu : 18.5 grammes
Quantité de café dans la tasse : 33 grammes
Temps d'extraction : 32 secondes
Température : 200° F (93° C)

NEKTAR TORRÉFACTEUR

Au tout début de l’aventure, en 2009, Nektar s'est donné comme objectif de faire découvrir le monde du café de spécialité au grand public. Ils ont offert plus d’une vingtaine de torréfacteurs de la troisième vague dans leur petit local du quartier St-Roch à Québec, mais selon eux, il manquait quelque chose. Ils voulaient partager avec vous leurs connaissances et découvrir tout ce qui arrivait de nouveau dans le monde de la caféiculture, mais ils devaient naviguer à travers l’offre de leurs partenaires torréfacteurs qui ne proposait pas toute l’étendue de ce à quoi ils aspiraient. 

C’est pour cette raison qu’en 2018, ils ont choisi de faire le grand saut dans le monde de la torréfaction, pour vous offrir plus d’exploration, leur vision, leur ADN.

Le monde du café évolue à une vitesse fulgurante et plusieurs techniques de séchage, plusieurs terroirs et les caféiculteurs.trices méritent d’être davantage mis de l’avant, plus que ce qu’ils le sont actuellement.

Ils ont ainsi décidé de vous offrir une expérience de découverte sans préjugés, avec une approche de traçabilité de la ferme à la tasse. C’est ce qui leur permet de participer activement au développement durable des pays producteurs. Vous êtes de plus en plus nombreux à découvrir leurs cafés et cela leur permet d’échanger et de tisser des liens avec plus d’une vingtaine de producteurs par année.

Ils sont toujours aussi passionnés qu’en 2009 et leur curiosité ne fait plus aucun doute. S’il y a une nouvelle technique qui est utilisée, un nouveau cultivar croisé ou une ferme qui expérimente avec sa récolte, ils ont probablement réservé une partie de ce lot. Explorer et vous faire découvrir le fruit de leurs recherches est leur plus grand plaisir. 

Cet enthousiasme est accompagné par un élément crucial: le respect de tous les humains qui sont derrière chaque ferme, chaque grain récolté, torréfié et chaque tasse de café que vous tenez entre vos mains. 

Explorons ensemble, avec respect.

Karen Ludwig, torréfactrice et Guillaume Michaud, co-propriétaire.

Photo @nektar