Dominique, pour une machine DeLonghi, expresso manuelle, il faut une mouture espresso manuelle, numéro 2 dans le guide.
Guía de moliendas
Tiempo de lectura 6 min
Tabla de contenido
¿Por qué es importante tener una buena molienda? ¿Cómo saber qué tipo de molienda usar según tu cafetera? Encuentra la molienda ideal ¿Cómo saber si tienes la molienda de café adecuada para tu cafetera? ¿Cómo elegir tu molinillo? ¿Cuál es la importancia de limpiar bien tu molinillo de café? Nuestros accesorios para molinillos de café Nuestros molinillos de café Preguntas frecuentes
Para tener un buen café en la taza, se necesitan varios pasos (ver nuestras 5 reglas de oro). Y una de las más importantes es tener la molienda adecuada para tu máquina para obtener la mejor extracción posible, y por lo tanto, el mejor resultado en la taza.
En Ma Caféine, siempre te aconsejaremos que compres tu café en grano y lo muelas a medida. Así mantendrás la frescura del café y, por tanto, un mejor café en la taza.
De hecho, un café molido pierde su frescura y sus aromas en apenas una semana, mientras que con un café en grano bien conservado puedes llegar hasta las tres semanas.
Puedes equiparte con un molinillo por unos cientos de dólares (ver nuestros molinillos), o podemos molerte el café al hacer el pedido.
🔎 Encuentra la molienda ideal
¿Por qué es importante tener una buena molienda?
Una molienda de café fresca y de calidad es esencial para preparar un café delicioso.
Si la molienda es plana, permite una extracción uniforme de todas las partículas de café, lo que significa que cada grano de café se expone de manera equitativa al agua caliente durante la infusión, garantizando así un sabor equilibrado.
Si es irregular, puede provocar una sobreextracción de algunas partículas de café, lo que puede hacer que el café sea amargo y astringente.
La calidad de la molienda de tu café es crucial para el sabor, el aroma y el éxito de la preparación del café.
Imagen Canva
¿Cómo saber qué tipo de molienda usar según tu cafetera?
Aquí tienes un pequeño resumen que seguramente te ayudará a ver las cosas más claras, de la más fina a la más gruesa:
| Método | Molienda | Textura / Visual | Tiempo de infusión |
|---|---|---|---|
| Café turco | Extrafina (polvo) | Polvo fino | ~2–3 min |
| Espresso | Muy fina | Fina como la sal | ~25 seg |
| Cafetera italiana | Medio-fina | Sal media | ~5 min |
| Chemex / V60 | Medio-gruesa | Arena | ~3–4 min |
| Prensa francesa | Gruesa | Pimienta | ~4 min |
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Molienda extrafina: Polvo extrafino, con textura harinosa, utilizado para la preparación del café turco.
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Molienda fina: Polvo muy fino, utilizado para la preparación de café espresso en máquinas de espresso manuales.
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Molienda medio-fina: Para cafeteras italianas, también llamadas Moka o "stovetop" (sobre la estufa). Es una molienda intermedia entre el espresso y el filtro, similar a la sal de mesa.
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Molienda media: Molienda medianamente fina, utilizada para la preparación de café con filtro de papel en canasta. También es adecuada para cápsulas reutilizables.
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Molienda medio-gruesa: Utilizada para infusiones manuales (pour-over) tipo Chemex o V60.
- Molienda gruesa: Molienda bastante gruesa, similar a la sal marina, utilizada para la preparación de café en una cafetera de émbolo tipo francesa (french press/bodum), pero también para cafeteras tipo percolador.
Imagen de Ma Caféine
¿Cómo saber si tienes la molienda de café adecuada para tu máquina?
¿Tu café es amargo o ácido? ¿Demasiado fuerte o, por el contrario, demasiado suave? ¿La infusión gotea o, por el contrario, fluye demasiado rápido? Esto probablemente se deba a un problema de molienda.
Uno de los trucos sencillos para saber de dónde viene el problema es la velocidad de flujo de tu café, que puedes observar en las máquinas de espresso o en las infusiones manuales. Si tu café gotea demasiado lento en tu taza o, por el contrario, demasiado rápido, y todos los demás parámetros son correctos (como la cantidad de café utilizada), entonces hay un problema.
Esto se puede resolver fácilmente cambiando el tamaño de tu molienda.
En resumen, aquí tienes algunas soluciones si tu café:
| Fluye demasiado lento | = | Tu molienda es demasiado fina, o tienes que disminuir la cantidad de café. |
| Fluye demasiado rápido | = | Tu molienda es demasiado gruesa, o tienes que aumentar la cantidad de café. |
| Es demasiado amargo | = | Usa una molienda más gruesa. |
| Es demasiado ácido | = | Usa una molienda más fina. |
| Es demasiado fuerte | = | Disminuye la cantidad de café. |
| Es demasiado suave | = | Aumenta la cantidad de café. |
👉 ¡Responde a nuestro cuestionario "¿Qué café eres?"
para encontrar la molienda de café perfecta para ti!
¿Cómo elegir tu molinillo?
Si acabas de adquirir una máquina manual o un sistema de infusión manual como Chemex o V60, necesitarás un buen molinillo para preparar un café fresco y rico en sabores. Podrías considerar comprar café ya molido en el comercio, pero no sería necesariamente adecuado para tu equipo, ya que la mayoría de los cafés premolidos disponibles están destinados a máquinas de filtro. Además, el sabor de tu café sería decepcionante, ya que estos cafés comerciales han sido molidos desde hace algún tiempo antes de llegar a los estantes.
Entonces, ¿cómo elegir el molinillo adecuado? ¿Deberías optar por un modelo manual o automático? ¿Deberías preferir un molinillo de muelas planas o cónicas? ¿Y cuál es la diferencia entre las muelas de cerámica y las de acero? Con la multitud de modelos disponibles, cada uno ofreciendo diversas opciones y materiales, es fácil sentirse abrumado por la elección.
Lee nuestra guía para ayudarte lo mejor posible en tu elección.
¿Cuál es la importancia de limpiar bien tu molinillo de café?
Es esencial mantener regularmente tu molinillo en buen estado. Al cuidar tu molinillo, garantizas un rendimiento de molienda óptimo, lo que se traduce en una mejor calidad de café en tu taza cada día. Además, el mantenimiento contribuye a prolongar la vida útil de tu equipo. Es importante tener en cuenta que, al igual que una máquina de café, un molinillo que no se utiliza durante un tiempo puede presentar problemas de funcionamiento.
Nuestros accesorios para molinillos de café
Nuestros molinos de café
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Automáticos
Preguntas frecuentes sobre la molienda de café
¿Qué tipo de molienda debo elegir para mi cafetera?
La elección depende del tipo de cafetera: molienda fina para espresso, media para cafetera de filtro, gruesa para French Press. ¡Consulta nuestra tabla en el artículo para un resumen claro!
¿Puedo usar una molienda universal para todos los métodos?
No es aconsejable. Una molienda inadecuada puede alterar el sabor y la textura del café, e incluso dañar tu máquina. Es mejor elegir la molienda correcta o molerlo tú mismo con un buen molinillo.
¿Qué molinillo automático elijo si tengo un presupuesto de ≤ 200 €?
El molinillo de café Bellucci Casa es perfecto para presupuestos más modestos y ha demostrado su eficacia. ¡Una excelente relación calidad/precio y opiniones de clientes de 5 estrellas!
¿Es mejor comprar café ya molido o en grano?
El café en grano recién molido es ideal para preservar los aromas. Pero si tienes poco tiempo, elige café molido adaptado a tu método de preparación.
¿Cuánto tiempo se conserva el café molido?
Alrededor de 1 a 2 semanas como máximo después de abrir, en un recipiente hermético y protegido de la luz.
El café en grano se conserva mucho mejor: hasta 4 semanas.
¡Atención, no guarde su café en el refrigerador o congelador!
Lea nuestro artículo sobre la conservación del café
¿Ofrecen café molido según mi método?
¡Sí! Podemos moler nuestros cafés según su método preferido. Simplemente especifíquelo en el pedido, o seleccione la opción "Elija su molienda" en la ficha del café, seleccionando la molienda adaptada a su máquina.
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Gaëlle, gerente de Ma Caféine
Apasionada por el café, el té y los productos de calidad, Gaëlle comparte en el blog de Ma Caféine sus consejos, descubrimientos e inspiraciones para saborear mejor cada taza.
Comentarios
Je viens de me procurer un percolateur Lagostina 8 tasses. Je ne sais pas quelle moulure mettre dans le filtre en métal. Combien de temps dois-je laisser bouillir et à quelle intensité de moyen à fort…J`ai jeté à date au-moins 3 cafetières de café non buvable..j`aime un café doux moyen..Merci de m`aider à profiter de ma nouvelle cafetière…
Pour une machine DeLonghi, expresse manuelle
Quel no de mouture me conseillez-vous?
Merci
J’ai acheté chez l’antiqluaire une cafetière en verre pirex des années 50 (stle percolateur?) et je me demandais quelle mouture utiliser. J’imagine une mouture grossière mais je veux m’assurer si c’est bien ça. J’attends donc votre réponse et vous en remercie à l’avance.
Merci pour cet article très explicite.
