¿Cómo hacer arte latte?

El latte art es el arte de dibujar en la leche, o más precisamente con la leche espumada. Y no vamos a mentir, a primera vista no es nada obvio.

Todos hemos visto alguna vez un dibujo precioso en una taza de café, chocolate o té, y seguramente os habréis dicho como nosotros "¡Dios mío, hay que ser muy bueno para hacer eso! ¡Parece tan difícil de hacer!".

¡Pero la idea se os quedó grabada en la cabeza de que quizás vosotros también podríais hacerlo! Y sí, ¡es totalmente posible! Pero para ello, hay que seguir unos pasos, y para eso, el equipo de Ma Caféine y este artículo están aquí para ayudaros.

• El material necesario
• Elegir y calentar bien la leche
• Función de la "crema"
• Té y Latte art
• Creación básica
• Libros útiles

Como en todo en la vida, el primer paso es estar bien equipado. Esto es lo que necesitarás para dominar el arte latte:

• una cafetera espresso:
  la base para un latte art es un buen espresso con una hermosa crema. Y la mejor infusión para conseguirlo sigue siendo una buena cafetera espresso, preferiblemente manual.

• un espumador de leche / una boquilla de vapor :
  existen multitud de espumadores de leche, desde los más sencillos como el manual hasta los más elaborados. También puedes utilizar la boquilla de vapor de tu máquina de espresso. En ambos casos, obtendrás el mismo resultado.

• una jarra para leche:
  Si utilizas la boquilla de vapor de tu cafetera espresso, tendrás que equiparte con una jarra para leche. Te servirá de recipiente para la leche que vas a espumar. Es muy importante elegir una jarra con la capacidad adecuada a tus necesidades, pero también una jarra con un pico vertedor bien afilado para facilitar el momento de verter la leche espumada en tu café y realizar tus dibujos.

• tazas de diferentes tamaños:
  desde espresso hasta capuchino, no dudes en practicar con diferentes formatos de taza. Esto te permitirá aprender a ajustarte en función de la cantidad de café en la taza y del espacio restante para tu leche caliente y espumada. Prioriza las tazas de cerámica, que conservan mejor el calor.

• Un objeto puntiagudo para dibujar:
  Para ayudarte a realizar ciertos dibujos, equípate con un objeto puntiagudo. Puede ser el mango de una cuchara, un pincho de brocheta, un palillo o cualquier otra cosa, siempre que una de sus puntas sea lo suficientemente fina para ayudarte con los detalles de tu latte art.

• un paño húmedo:
  Ten a mano un paño húmedo para limpiar la punta del objeto que hayas elegido después de cada decoración, o para limpiar cualquier derrame en los bordes de tu taza.

 OPCIONAL

• Colorantes alimentarios:
  Puedes añadir colorantes alimentarios en polvo para colorear tu espuma de leche. ¡Así obtendrás obras originales!

La elección de la leche será el elemento más importante si quieres un buen resultado. No todas las leches están hechas para espumar. Por lo tanto, tendrás que prestarle una atención muy especial.

Si eliges leche de vaca, cuanto más grasa sea, mejor espumará.

Si eliges una bebida vegetal, es absolutamente necesario que sea de la gama Barista, lo que siempre se indica en el envase. Sin eso, no obtendrás una buena leche espumada.

Debes calentar la leche antes de verterla en tu espresso. Si usas la boquilla de vapor, equípate también con un termómetro. Debes calentar la leche al vapor hasta alcanzar aproximadamente 60 ℃. Tu espuma debe tener una consistencia aterciopelada.

La cantidad de leche utilizada dependerá del tamaño de tu taza. Por ejemplo, para una taza de 60 cl, deberás usar 47 cl de leche fría.

Si tu espuma es demasiado espesa, significa que incorporaste demasiado aire al momento de espumar la leche. Si por el contrario solo tienes leche caliente, muy poca espuma, es que no has puesto suficiente aire, es decir, no has dejado suficiente tiempo el vapor calentar y espumar tu leche.

 Pequeño consejo: Si no quieres desperdiciar leche durante tus entrenamientos, utiliza agua con una gota de lavavajillas hasta que te sientas cómodo con esta técnica.

Para crear un latte art, la combinación de crema y leche caliente espumada es indispensable. La crema es la capa marrón y aterciopelada que se forma sobre tu café durante la infusión. 

El latte art consiste en crear una hermosa decoración que contraste entre el color chocolate de tu crema y el blanco de tu leche.

Debes seguir cuidadosamente las instrucciones de creación para que tu crema no se descomponga con la leche y desaparezca por completo.

 A tener en cuenta: Cuando viertas la leche caliente espumada como base de tu decoración, ten cuidado de mantener la crema en la superficie de tu taza durante todo el proceso.

¡Y sí, el arte del dibujo en la leche no es exclusivo del café! ¡Es totalmente posible hacer latte art en tu chai o tu matcha!

Las reglas y principios serán los mismos que para el café, ¡así que no lo dudes más y pruébalo!

1. Elige tu taza y vierte en ella un espresso. Si tu taza tiene un asa, gírala hacia ti y luego inclina la taza 45 grados.
2. Toma tu jarra con la leche previamente calentada y espumada y vierte suavemente la leche en el centro de tu taza (siempre inclinada) manteniendo una altura de unos 8 cm. Esto permitirá que la leche se deslice en el espresso sin dañar tu crema, haciéndola incluso más suave.
3. Continúa vertiendo la leche en zigzag de izquierda a derecha y de derecha a izquierda, esto ayuda a mantener la crema en la superficie.
4. Mientras sigues vertiendo la leche, acerca la jarra a tu taza lo más cerca posible de la superficie del café hasta que tu taza esté llena. Luego, crea tu decoración.

En Ma Caféine, tenemos algunos libros sobre el universo de la cafeína, ¡y algunos hablan del arte del latte!

Aquí tienes una pequeña selección para ayudarte en tu aprendizaje: