Le thé blanc est cultivé en Chine et récolté entre Mars et début Avril. On le trouve sous les noms Aiguilles d'argent, Bai Hao Yin Zen, Bai Mu Dan ou encore Yin Zen. Pour le récolté, il faut ramasser à la main les bourgeons duveteux du théier provenant d'un cultivar surnommé Da Bai (ou Dai Bai qui signifie "grand blanc" en chinois).
