Brûleries Faro | Colombiano Descafeinado natural con azúcar de caña - bolsa de 454gr

Un café descafeinado digno de un gran café de especialidad. Los sabores a caramelo y galletas/bollería son potentes, con un pequeño toque cítrico que deja un final dulce y agradable en boca.

País: Colombia

Región: Huila

Altitud: 1200-2100 M

Finca: Agrupación de pequeñas fincas

Variedad: Castillo, Colombia, Caturra

Proceso: EA Decaf con caña de azúcar* (ver nuestro artículo sobre cafés descafeinados)

Tueste: Oscuro

Perfil de sabor: Afrutado, dulce y agradable

Notas de cata: Caramelo, galleta, cítricos

Café graso: No (seguro para su molinillo o máquina automática)

Infusiones recomendadas: Máquina manual, cafetera de filtro, french-press

✍🏻 Encuentra aquí nuestra Guía de Moliendas -

*Proceso de descafeinado con azúcar de caña:

Este café se descafeína directamente en el lugar, por los productores colombianos, utilizando una técnica totalmente innovadora. En lugar de utilizar técnicas tradicionales como la descafeinación por cloruro de metileno o con agua, se utiliza un derivado de la caña de azúcar: el acetato de etilo.

1. El café verde se somete a vapor durante 30 minutos para abrir los poros del café, facilitando la extracción de la cafeína.
2. El café se coloca en un baño de agua y acetato de etilo, un famoso derivado de la caña de azúcar por fermentación.
3. La cafeína queda "capturada" por la solución, ya que la solución se une naturalmente a las sales de ácido clorogénico del café.
4. El proceso se repite varias veces durante unas 8 horas, y luego el café se vuelve a pasar por vapor para limpiarlo de cualquier rastro de acetato de etilo.
5. ¡Solo queda secar el café y prepararlo para el tueste!