SU HISTORIA
La cafetera italiana, comúnmente conocida como cafetera moka o macchinetta (pequeña máquina) es un sistema de infusión italiano para fogones, patentado en 1933 bajo el nombre de Moka Express por Alfonso Bialetti.
El señor Bialetti era un ingeniero que había trabajado durante muchos años en la industria del aluminio. Utilizó el aluminio para diseñar el cuerpo de su cafetera, un concepto novedoso ya que el aluminio nunca se había utilizado para fines "domésticos".
Hasta 1940, el señor Bialetti solo vendía su moka localmente en los mercados piamonteses, una región del noroeste de Italia. En un lapso de 6 años, solo 70.000 cafeteras llegaron a los hogares italianos.
Durante la Segunda Guerra Mundial, la producción incluso se detuvo debido al aumento del costo del aluminio y el café. Al final de la guerra, en 1946, la producción de la empresa se limitó únicamente a la Moka Express y se lanzó una gran campaña de marketing en radio y televisión, lo que hizo que la Moka Express fuera popular.
Desde entonces, ha sido muy copiada y se ha convertido en un objeto de diseño, expuesto en museos de arte moderno como el Science Museum de Londres. Hoy en día es el sistema de infusión de café más utilizado en Italia.
Es bueno saberlo: L'omino con i baffi (que significa El hombrecito del bigote), que se convirtió en la mascota de la empresa, es una caricatura del señor Bialetti realizada por Paul Campani en 1958.
Alfonso Bialetti
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Para los amantes del café, con el diseño original.
Capacidad 300ml.
Colección Venus
Elegancia revisitada y rendimiento renovado.
Modelo apto para inducción.
Capacidad 300ml.
Disponible en cobre
SU FUNCIONAMIENTO
La cafetera moka es una cafetera para fogones que utiliza la dilatación del aire caliente para preparar café.
La cafetera se divide en tres partes que se desenroscan:
- en la base, el depósito de agua equipado con una válvula de presión
- en el centro, el portafiltro y el recipiente para el café molido
- en la parte superior, el recipiente para el café infusionado con la jarra y la tapa.
El proceso es relativamente simple. El agua contenida en la base se calienta, la presión del vapor la empuja hacia arriba a través del café molido, infusionando el café. Una junta asegura la estanqueidad del sistema, lo que permite que la presión aumente en la parte inferior. La presión alcanzada con este método es ligeramente superior a la presión atmosférica. Cuando el depósito de agua está casi vacío, aparecen burbujas de vapor en la salida y producen un característico sonido de gorgoteo.
¿El resultado en la taza? Obtienes un café con cuerpo y rico en aromas, a medio camino entre el café espresso y el café filtrado.
La cafetera italiana no debe dejarse sobre la fuente de calor una vez que el café esté infusionado. Retírala justo antes de que aparezcan los gorgoteos, cuando aproximadamente la mitad de la parte superior esté llena. De lo contrario, quemarás tu café y obtendrás un sabor desagradable en la taza. También te aconsejamos que desenrosques ligeramente la cafetera aún caliente para no dejar que la junta se caliente y se comprima.
Es bueno saberlo: la leyenda cuenta que la cafetera Bialetti está inspirada en las primeras lavadoras de ropa que utilizaban una fuente de calor para hervir un cubo de agua jabonosa y hacerla salir por un tubo para lavar la ropa.
SU MOLIENDA
Para las cafeteras italianas, también llamadas «stovetop» (sobre la encimera), se debe utilizar una molienda medio-fina. Es una molienda a medio camino entre el espresso y el filtro, parecida a la sal de mesa.
SU LIMPIEZA
Como cualquier máquina de café, tu cafetera italiana moka debe recibir un mantenimiento regular.
Ya sea de aluminio o acero, nunca la pongas en el lavavajillas, ya que podrías dañarla y desgastarla prematuramente. Estos materiales no toleran los detergentes y los lavados demasiado agresivos.
Lávala a mano después de cada uso, con agua caliente sin jabón y déjala secar al aire libre. Además, no dejes los posos de café demasiado tiempo en el portafiltro, podrían obstruir la rejilla.
En cuanto a la cal, aquí tienes una solución 100% económica y ecológica: ¡el vinagre blanco! Llena el depósito de agua de tu cafetera con una mezcla de agua caliente y vinagre blanco, y pon la cafetera a calentar como si prepararas tu café habitual, pero sin café. La infusión permitirá que el sistema se limpie por completo. Luego, solo tendrás que enjuagar abundantemente la cafetera e infusionar un café de enjuague, que desecharás, para eliminar cualquier olor a vinagre en tus futuros cafés.
Para evitar depósitos de cal, repite la operación cada mes, o cada 15 días si tu agua es muy calcárea.
SU REVESTIMIENTO
La cafetera italiana moka de Bialetti está hecha de aluminio. A menudo nos preguntan: ¿existe algún peligro al usar una cafetera de aluminio?
El aluminio puede ser perjudicial para el organismo. Pero primero hay que tener en cuenta, y empezar por decir que este material empieza a ser tóxico cuando alcanza un cierto umbral.
En el caso de una cafetera italiana, y sobre todo de una Bialetti, el aluminio no se vierte sistemáticamente en el alimento durante la preparación. De hecho, las cafeteras Bialetti se fabrican con una cierta calidad de revestimiento, lo que reduce en gran medida el riesgo de que el aluminio se añada a su café.
Por lo tanto, priorice un buen mantenimiento, sin lavavajillas ni detergentes abrasivos o estropajos metálicos que puedan dañar el revestimiento que protege el aluminio.
Fuente: bialetti.com
