Nektar Torrefactor | El Draveur - 300gr

El equilibrio perfecto de sabores

Región: Mezcla Etiopía y Brasil
Cultivar: Mezcla variada
Notas de cata: Afrutado - Dulce - Achocolatado

SABOR

Prepárese para decir "wow", porque este café es la mezcla insignia de Nektar que busca sacarlo de lo común. En Nektar, les encantan los granos de secado natural y esta mezcla le permite explorarlos a su vez.

Con su sabor afrutado y achocolatado, es el equilibrio perfecto entre acidez y cuerpo. Mucha fruta y textura en la taza.

ORIGEN

Este café es una mezcla de dos cafés, el brasileño de Jose Maria (el mismo que en La Sève) y el M. Abuhasen Reba, un etíope natural de la serie Récolte de Nektar.

TOSTADO

El café brasileño está bastante desarrollado para dar textura al café. Es el que nos da las notas a nuez y chocolate. El tueste del M. Abuhasen Reba, por su parte, se orienta hacia la fruta, a la vez que aporta un toque de acidez.

CATA

Esta mezcla está diseñada para obtener un espresso afrutado con poca acidez. Un gran placer en boca, fácil de extraer, accesible para todos.

Lo preferimos en espresso con un toque de leche (cortado, macchiato, capuchino), o en americano. También se puede tomar bien filtrado.

Parámetros:
Cantidad de café molido: 18.5 gramos
Cantidad de café en la taza: 33 gramos
Tiempo de extracción: 32 segundos
Temperatura: 200° F (93° C)

NEKTAR TOSTADOR

Al principio de la aventura, en 2009, Nektar se propuso dar a conocer el mundo del café de especialidad al público en general. Ofrecieron más de una veintena de tostadores de la tercera ola en su pequeño local del barrio de St-Roch en Quebec, pero según ellos, faltaba algo. Querían compartir con ustedes sus conocimientos y descubrir todo lo nuevo que surgía en el mundo de la caficultura, pero debían navegar a través de la oferta de sus socios tostadores que no ofrecía toda la amplitud de lo que aspiraban.

Por esta razón, en 2018, decidieron dar el gran salto al mundo del tueste, para ofrecerles más exploración, su visión, su ADN.

El mundo del café evoluciona a una velocidad vertiginosa y muchas técnicas de secado, muchos terruños y los caficultores merecen ser más destacados de lo que lo son actualmente.

Así, decidieron ofrecerles una experiencia de descubrimiento sin prejuicios, con un enfoque de trazabilidad de la finca a la taza. Esto les permite participar activamente en el desarrollo sostenible de los países productores. Son cada vez más los que descubren sus cafés y esto les permite intercambiar y establecer lazos con más de una veintena de productores al año.

Siguen tan apasionados como en 2009 y su curiosidad ya no es una duda. Si hay una nueva técnica utilizada, un nuevo cultivar cruzado o una finca que experimenta con su cosecha, probablemente hayan reservado una parte de ese lote. Explorar y darles a conocer el fruto de sus investigaciones es su mayor placer.

Este entusiasmo va acompañado de un elemento crucial: el respeto por todos los seres humanos que están detrás de cada finca, cada grano cosechado, tostado y cada taza de café que tienen en sus manos.

Exploremos juntos, con respeto.