Café Pista | Descafeinado Guarapo - Colombia - bolsa de 300gr

Este café muy dulce nos recuerda al chocolate y la ciruela, con un final suave que nos evoca la miel.

Región : Huila, Colombia
Finca : Varios productores
Variedad : Caturra, Castillo, Bourbon Rosado
Altitud : 1750M
Método : Lavado, Acetato de etilo
Notas : Chocolate, Ciruela, Miel

💁🏻‍♀️INFORMACIÓN SOBRE LA MEZCLA

Guarapo es el nombre del jugo de caña de azúcar recién exprimido, un tentempié típico de los cafeteros colombianos. Este proceso nació de una convicción compartida: que la descafeinización nunca debería hacerse a expensas de la calidad o la trazabilidad. Cada productor conserva su nombre en el café que entrega a Monkaaba y recibe una remuneración muy superior a los precios del mercado local. Entre los productores que contribuyen a este lote se encuentra José Burbano, a quien hemos ofrecido como origen único durante varios años.

Una vez seleccionados los lotes, el café se descafeína con acetato de etilo, un compuesto orgánico derivado naturalmente de la caña de azúcar. Los granos se humedecen para abrir sus poros, luego se sumergen en una solución de acetato de etilo que extrae la cafeína mientras preserva las cualidades aromáticas del café, antes de ser secados para alcanzar un nivel de humedad inferior al 12%. Este método es el preferido por el equipo de Café Pista: permite ofrecer un café afrutado, suave y muy dulce, sin los efectos de la cafeína.

Cultivado a una altitud de aproximadamente 1950 metros, este café está compuesto por las variedades Castillo, Caturra, Bourbon rosado, San Bernardo, Papayo, Catimor y Tabi. Las cerezas se recolectan en plena madurez, se clasifican por flotación y luego a mano, se despulpando mecánicamente y se fermentan en agua durante 20 a 30 horas, antes de secarse bajo un secador parabólico durante 15 a 20 días para un secado lento y homogéneo.