Nektar Torréfacteur | La Sève - 2 lbs

La riqueza de los aromas dulces

Origen: Brasil y Colombia
Cultivar: Mezcla variada
Notas de cata: Nuez - Caramelo - Chocolate - Cremoso

SABOR

Al lanzar el tostadero de Nektar en 2018, quisieron crear un blend insignia. Una mezcla para espresso que sería su producto más vendido. Después de 10 años vendiendo cafés de otros tostaderos en sus sucursales, sabían lo que querían. Buscaban notas de nueces caramelizadas y chocolate con leche. Un espresso fácil de amar, sin amargor. Suave, no demasiado corpulento, ligeramente atrevido. Tanto para el gran público como para la thirdwave.

Podemos decir que la misión ha sido cumplida, ¡es su producto más vendido desde hace más de dos años!

Tendrás en la taza una hermosa textura; está creado para dar mucha crema. Al gusto: un ataque de nuez, dulce y un final achocolatado.

ORIGEN

Este café es una mezcla de dos orígenes: Colombia y Brasil. Nektar trabaja íntimamente con dos productores para obtener resultados a la altura de sus expectativas.

El café de Colombia nos da el lado típicamente dulce. Nos llega de un cultivador de Quebec que tiene una finca cafetera en la región de Huila.

El café natural de Brasil nos aporta la textura para la crema, el azúcar caramelizado y el chocolate. Es el cultivador Jose Maria quien les proporciona sus granos secados naturalmente.

TOSTADO

Esta mezcla no es de tostado oscuro. Se busca conservar la complejidad, encontrar el lado dulce, sin el sabor ahumado ni el cacao amargo.

Está un poco más desarrollado que sus cafés de la serie Récolte. Lo suficiente para hacer el café poroso, para una ganancia máxima de textura.

DEGUSTACIÓN

Especialmente diseñado para el espresso, desde el simple corto hasta el gran latte. Es el café regular de Nektar Caféologue. El café de todos los días que permite empezar el día agradablemente estimulado.

También es el café con el que preparan su receta de cold brew.

Es una mezcla fácil de extraer. Obtendrás un buen resultado, independientemente de la calidad de tu máquina.

Parámetros:
Cantidad de café molido: 18.5 gramos
Cantidad de café en la taza: 32 gramos
Tiempo de extracción: 30 segundos
Temperatura: 200° F (93° C)

NEKTAR TOSTADOR

Al principio de la aventura, en 2009, Nektar se propuso como objetivo dar a conocer el mundo del café de especialidad al público en general. Ofrecieron más de veinte tostadores de la tercera ola en su pequeño local del barrio de St-Roch en Quebec, pero según ellos, faltaba algo. Querían compartir con ustedes sus conocimientos y descubrir todo lo nuevo que surgía en el mundo de la caficultura, pero tenían que navegar a través de la oferta de sus tostadores asociados que no ofrecía toda la extensión de lo que aspiraban.

Por esta razón, en 2018, decidieron dar el gran salto al mundo del tueste, para ofrecerles más exploración, su visión, su ADN.

El mundo del café evoluciona a una velocidad vertiginosa y varias técnicas de secado, varios terruños y los caficultores merecen ser más destacados, más de lo que lo están actualmente.

Así, decidieron ofrecerles una experiencia de descubrimiento sin prejuicios, con un enfoque de trazabilidad de la finca a la taza. Esto les permite participar activamente en el desarrollo sostenible de los países productores. Son cada vez más los que descubren sus cafés y esto les permite intercambiar y establecer lazos con más de veinte productores al año.

Siguen tan apasionados como en 2009 y su curiosidad no deja lugar a dudas. Si se utiliza una nueva técnica, se cruza un nuevo cultivar o una finca experimenta con su cosecha, probablemente hayan reservado parte de ese lote. Explorar y dar a conocer el fruto de sus investigaciones es su mayor placer.

Este entusiasmo va acompañado de un elemento crucial: el respeto por todos los seres humanos que están detrás de cada finca, cada grano cosechado, tostado y cada taza de café que tienes en tus manos.

Exploremos juntos, con respeto.

Karen Ludwig, tostadora y Guillaume Michaud, copropietario.

Foto @nektar