Nektar Torrefactor | La Sève - 300gr

La riqueza de los aromas dulces

Origen: Brasil y Colombia
Cultivar: Mezcla variada
Notas de cata: Nuez - Caramelo - Chocolate - Cremoso

SABOR

Cuando Nektar lanzó su taller de tostado en 2018, quisieron crear su propio blend insignia. Una mezcla de espresso que sería su más vendida. Después de 10 años vendiendo los cafés de otros tostadores en sus sucursales, sabían lo que querían. Buscaban notas de nueces caramelizadas y chocolate con leche. Un espresso fácil de amar, sin amargor. Dulce, no demasiado fuerte, ligeramente atrevido. Tanto para el público en general como para la third wave.

Podemos decir que la misión está cumplida, ¡ha sido su bestseller durante más de dos años!

Obtendrás una hermosa textura en la taza; está creado para dar mucha crema. En cuanto al sabor: un ataque de nueces, dulce y un final achocolatado.

ORIGEN

Este café es una mezcla de dos orígenes: Colombia y Brasil. Nektar trabaja en estrecha colaboración con dos productores para obtener resultados a la altura de sus expectativas.

El café de Colombia nos da el lado típicamente dulce. Procede de un cultivador de Quebec que tiene una finca de café en la región de Huila.

El café natural de Brasil nos aporta la textura para la crema, el azúcar caramelizado y el chocolate. Es el cultivador José María quien les proporciona sus granos secados naturalmente.

TORREFACCIÓN

Esta mezcla no es de tueste oscuro. Queremos conservar la complejidad, encontrar el lado dulce, sin el lado ahumado ni el cacao amargo.

Está un poco más desarrollado que sus cafés de la serie Récolte. Lo suficiente como para que el café sea poroso, para una máxima ganancia de textura.

DEGUSTACIÓN

Especialmente diseñado para el espresso, desde el simple corto hasta el gran latte. Es el café regular de Nektar Caféologue. El café de todos los días que permite empezar el día agradablemente estimulado.

También es el café con el que preparan su receta de cold brew.

Es una mezcla fácil de extraer. Obtendrás un buen resultado, sin importar la calidad de tu máquina.

Parámetros:
Cantidad de café molido: 18.5 gramos
Cantidad de café en la taza: 32 gramos
Tiempo de extracción: 30 segundos
Temperatura: 200° F (93° C)

NEKTAR TOSTADOR

Al principio de su aventura, en 2009, Nektar se propuso introducir el mundo del café de especialidad al público en general. Ofrecieron más de veinte tostadores de la tercera ola en su pequeño local del barrio de St-Roch en Quebec, pero según ellos, faltaba algo. Querían compartir sus conocimientos y descubrir todas las novedades en el mundo de la caficultura, pero tenían que navegar por la oferta de sus socios tostadores que no ofrecían toda la amplitud de lo que aspiraban.

Es por esta razón que en 2018, decidieron dar el gran salto al mundo del tueste, para ofrecer más exploración, su visión, su ADN.

El mundo del café evoluciona a una velocidad vertiginosa y muchas técnicas de secado, muchos terruños y los caficultores.as merecen ser más destacados de lo que lo son actualmente.

Así, decidieron ofrecer una experiencia de descubrimiento sin prejuicios, con un enfoque de trazabilidad desde la finca hasta la taza. Esto les permite participar activamente en el desarrollo sostenible de los países productores. Cada vez son más los que descubren sus cafés y esto les permite intercambiar y establecer lazos con más de veinte productores al año.

Siguen tan apasionados como en 2009 y su curiosidad ya no deja lugar a dudas. Si se utiliza una nueva técnica, un nuevo cultivar cruzado o una finca experimenta con su cosecha, probablemente hayan reservado una parte de ese lote. Explorar y dar a conocer el fruto de sus investigaciones es su mayor placer.

Este entusiasmo va acompañado de un elemento crucial: el respeto por todos los seres humanos que están detrás de cada finca, cada grano cosechado, tostado y cada taza de café que tienes en tus manos.

Exploremos juntos, con respeto.