Nektar Torréfacteur | Nansebo Refisa Naturel - Éthiopie - 340gr

filler

Prix:
$21

Description

Origine : Éthiopie
Région : Nansebo, Refisa, Werka
Ferme : Plusieurs petites fermes de la région
Variété : Variétés locales éthiopiennes
Altitude : 1900-2050m
Procédé : Naturel
Notes de dégustation : Coulis de bleuet et chocolat au lait

GOÛT

Soyeux, crémeux, onctueux, vous en aurez plein la bouche avec ce nouveau café éthiopien naturel. C'est un peu comme croquer dans un bleuet enrobé de chocolat. 

Du fruit, du sucre, pas d'acidité.

ORIGINE

Ces grains de café proviennent de la station de lavage de Testi West Arsi. Celle-ci a été créée en 2010 et dessert environ 850 petits producteurs de la région. En Éthiopie, le café est généralement cultivé sur de très petites parcelles par des agriculteurs qui pratiquent également d'autres cultures. La majorité des petits exploitants livrent leur café en cerise à une station de lavage.

Même si ces grains sont transmis à une station de lavage, ils n'ont pas été lavés. Ils ont subi un traitement dit «naturel». Suite à la cueillette, les cerises de café sont étalées en couche d'environ 2 cerises d'épaisseur sur des lits surélevés. Elles doivent être régulièrement retournées pour faire fermenter la cerise à l'air de façon uniforme. Durant la nuit, elles sont couvertes pour éviter d'absorber l'humidité nocturne. Le taux d'humidité des cerises fraîches passent de 70% à 10-12% au terme du séchage. 

Des arômes intenses de fruits en résultent, une explosion au nez et en bouche avec une finale texturée. 

DÉGUSTATION

C'est le café parfait pour se faire un latte de style milkshake. 
On l'aime aussi en double allongé. Le goût de fruit est punché et la finale chocolatée.

Ce café est très pardonnable sur l'extraction. Il va goûter le bleuet, même dans votre petite Breville !

 

Nektar Torréfacteur

Au tout début de l’aventure, en 2009, Nektar s'est donné comme objectif de faire découvrir le monde du café de spécialité au grand public. Ils ont offert plus d’une vingtaine de torréfacteurs de la troisième vague dans leur petit local du quartier St-Roch à Québec, mais selon eux, il manquait quelque chose. Ils voulaient partager avec vous leurs connaissances et découvrir tout ce qui arrivait de nouveau dans le monde de la caféiculture, mais ils devaient naviguer à travers l’offre de leurs partenaires torréfacteurs qui ne proposait pas toute l’étendue de ce à quoi ils aspiraient. 

C’est pour cette raison qu’en 2018, ils ont choisi de faire le grand saut dans le monde de la torréfaction, pour vous offrir plus d’exploration, leur vision, leur ADN.

Le monde du café évolue à une vitesse fulgurante et plusieurs techniques de séchage, plusieurs terroirs et les caféiculteurs.trices méritent d’être davantage mis de l’avant, plus que ce qu’ils le sont actuellement.

Ils ont ainsi décidé de vous offrir une expérience de découverte sans préjugés, avec une approche de traçabilité de la ferme à la tasse. C’est ce qui leur permet de participer activement au développement durable des pays producteurs. Vous êtes de plus en plus nombreux à découvrir leurs cafés et cela leur permet d’échanger et de tisser des liens avec plus d’une vingtaine de producteurs par année.

Ils sont toujours aussi passionnés qu’en 2009 et leur curiosité ne fait plus aucun doute. S’il y a une nouvelle technique qui est utilisée, un nouveau cultivar croisé ou une ferme qui expérimente avec sa récolte, ils ont probablement réservé une partie de ce lot. Explorer et vous faire découvrir le fruit de leurs recherches est leur plus grand plaisir. 

Cet enthousiasme est accompagné par un élément crucial: le respect de tous les humains qui sont derrière chaque ferme, chaque grain récolté, torréfié et chaque tasse de café que vous tenez entre vos mains. 

Explorons ensemble, avec respect.

Karen Ludwig, torréfactrice et Guillaume Michaud, co-propriétaire.
Photo @nektar

Paiement et sécurité

American Express Apple Pay Diners Club Discover Google Pay Mastercard Shop Pay Visa

Vos informations de paiement sont gérées de manière sécurisée. Nous ne stockons ni ne pouvons récupérer votre numéro de carte bancaire.

Estimer la livraison

Vous aimerez aussi...

Vous avez vu récemment...