Le manuel du barista professionnel de Scott Rao
Le manuel pour barista est la première bible de l'expert les plus suivis du Café de Spécialité, le fameux Scott Rao. C'est LE livre référence du specialty coffee, celui qui s'arrache dans toutes les librairies spécialisées.
Un livre fondamental enfin disponible et accessible à tout un chacun, amateur, coffee lover ou coffee enthusiast, ou professionnel.
Mot de l’auteur : " Quand j’ai fait mes débuts dans l’industrie du café en 1993, j’avais déjà lu tous les livres sur le café. Toutefois, après mes lectures, je sentais qu’il me manquait des informations sur comment faire du bon café. Ma bibliothèque de café était pleine de descriptions sur les styles d’infusion, les zones de culture, et plusieurs recettes, avec des livres scientifiques quasi-illisibles dans le mélange. J’aurais volontiers échangé tous ces livres pour un seul livre pratique, avec des directives pertinentes pour apprendre à faire du café dans un bistro. Après 15 ans dans l’industrie du café, j’ai décidé que quelqu’un devait écrire ce livre. J’ai donc écrit Le guide du barista professionnel."
99 pages
Traduit de la langue anglaise
© 2008, 2009, 2011 Scott Rao
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