Un procédé Miel blanc (white honey) qui vous donnera un filtre sucré et réconfortant aux fines notes de cerises noires et d’agrumes, avec une belle longueur caramélisée.
NOTES DE DÉGUSTATION
+ Cerise noire + Caramel + Orange
LE GRAIN
FERME: Pie San
MICRO-MOULIN : La Lia micromill
RÉGION: San Lorenzo de Tarrazu, Tarrazu
PAYS: Costa Rica
ÉLÉVATION: 1900 mètres
VARIÉTÉ: Catuai
PROCÉDÉ: Miel Blanc
La Lia fût fondée en 2007 au cours d’un mouvement appelé la révolution des micro-moulins au Costa Rica. C’est au début des années 2000 que certains producteurs commencèrent à construire leurs propres installations post-récolte dans le but de transformer leurs cerises ainsi que celles de fermes avoisinantes. En dépulpant, fermentant et séchant leurs cafés eux-mêmes, ces producteurs arrivent à mieux contrôler la qualité du procédé et à ajouter de la valeur et une meilleure stabilité de prix dans un marché très difficile. Il y a maintenant près de 200 micro-moulins au Costa Rica et la demande pour des micro-lots de haute qualité ne cesse d'augmenter
Sac café grain de 300gr.
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