L’immense potentiel de cette ferme se traduit en une tasse sucrée, délicate et complexe.
Nous dégustons des notes dominantes de noisettes grillées et de crème de citron ainsi qu’une finale sucrée herbacée rappelant la réglisse noire.
NOTES DE DÉGUSTATION
+ Noisette + Crème de citron + Réglisse
LE GRAIN
FERME : Santa Ana
RÉGION: La Union, Nariño
PAYS: Colombie
ÉLÉVATION: 1960 mètres
VARIÉTÉ: Colombia, Castillo, F11
PROCÉDÉ: Lavé
À seulement 28 ans, Brayan Meneses fait partie de la nouvelle génération de caféiculteurs mais il est loin de manquer d’expertise. Plongé dans l’univers de l’agriculture du café depuis son jeune âge, il a tout appris de son grand-père et se souvient avoir régulièrement porté main forte sur la plantation au retour de l’école.
En plus de ces acquis pratiques, il détient un diplôme de technicien en informatique et débute un cours en agronomie. Avec ce niveau d’études supérieures, il est en mesure de voir l’industrie sous un angle différent. Il a rapidement vu la nécessité de passer d’un modèle plus traditionnel à une production de café de spécialité il y a déjà 4 ans et utilise ses connaissances pour améliorer la qualité à tous les niveaux. Depuis, il a participé à plusieurs compétitions régionales où son café se démarque constamment dans les 10 meilleurs.
Sac de café en grain 300g
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